近年來，伴隨著城市的擴大和人們交往的日益頻繁，促使餐飲業(yè)飛速發(fā)展，餐飲業(yè)油煙的直接排放也成了各大城市居民的投訴熱點。油煙顆粒粒徑分布在在0.1-10微米之間，具有粒徑小、粘附性強等特點，形成的油煙污染量大、面廣、低空擴散性強對人體危害較大?？茖W(xué)研究早已證實，油煙中含有大量揮發(fā)性有機物，在空氣中冷卻會化合成為PM2.5，增加局地污染物濃度。在檢測出的氮氧有機顆粒物中，局地烹飪排放的油煙型有機顆粒物占21%，汽車尾氣和燃煤產(chǎn)生的烴類有機顆粒物占18%。也就是說，餐飲產(chǎn)生的油煙對大氣造成的污染甚至超過了汽車尾氣。

但目前的油煙監(jiān)測存在監(jiān)管信息缺失、監(jiān)測方法落后，工作繁瑣，監(jiān)測效率差、企業(yè)信息缺失、監(jiān)管時間不能保證等缺點。油煙污染的日漸加重，促使立法治理，但治理的前提是精確的掌握污染源頭的具體情況，并用數(shù)據(jù)來作為依據(jù)。
因此，為了對餐飲行業(yè)的油煙排放進行監(jiān)管，國家出臺了一系列政策法規(guī)和技術(shù)標準。根據(jù)這些法規(guī)和標準，這些年已經(jīng)有一些方法在實際中得到了應(yīng)用，如使用油煙凈化系統(tǒng)，以及對油煙凈化系統(tǒng)進行監(jiān)控。為了能對油煙排放情況進行實時監(jiān)控，常需要安裝數(shù)據(jù)采集和通信裝置。以往的油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由于受技術(shù)水平所限，只能簡單監(jiān)控油煙凈化系統(tǒng)的各個設(shè)備的開停狀態(tài)，一般是風(fēng)機和凈化器，只要各設(shè)備是正常開啟的，就簡單的認為油煙排放也是正常達標的。又或者監(jiān)控油煙凈化設(shè)備的運行功率和狀態(tài)等，根據(jù)這些參數(shù)的變化以判別油煙凈化設(shè)備的工作狀態(tài)和潔凈程度，從而估算設(shè)備需要進行清洗，以及油煙排放是否達標。

油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)是一套高性能的油煙監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析系統(tǒng)。該系統(tǒng)利用激光檢測技術(shù)、無線通信技術(shù)，對餐飲企業(yè)油煙的排放濃度、凈化器系統(tǒng)運行狀態(tài)、風(fēng)機運行狀態(tài)等指標進行24小時在線監(jiān)測，系統(tǒng)將油煙治理設(shè)施工況數(shù)據(jù)與油煙濃度排放數(shù)據(jù)統(tǒng)一起來，實現(xiàn)感知監(jiān)測、分析、統(tǒng)計和運維服務(wù)的全過程管理。該系統(tǒng)可以實時監(jiān)測餐飲企業(yè)油煙凈化器的運行狀態(tài)和清潔度等指標;? ?可以查詢、統(tǒng)計和分析不同階段的油煙監(jiān)測情況；并具備超標自動報警提示的功能。

1、能夠?qū)崟r監(jiān)測油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，可以設(shè)置上限值，超限自動報警。
2、能夠同時檢測風(fēng)機和凈化器是否工作，可根據(jù)風(fēng)機和凈化器功率大小設(shè)置檢測電流報警值，適應(yīng)所有功率的風(fēng)機和凈化器。
3、需采用開口式電流互感器，不用剪斷風(fēng)機或凈化器線纜即可測量。
4、可以設(shè)置獨立的工作時間段，時間段內(nèi)超限報警，時間段外超限不報警。
5、數(shù)據(jù)可直接上傳環(huán)境監(jiān)控云平 臺、政府油煙監(jiān)控平臺或客戶的平臺。
6、交流 220V 供電、IP65 以上防護等級，可以常年工作于室外，不懼淋雨日曬。

餐飲油煙在線監(jiān)管平臺通過連接每個餐飲企業(yè)的油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，實現(xiàn)對餐飲企業(yè)的凈化狀態(tài)、凈化情況的實時在線監(jiān)管，節(jié)省了人力物力，提高了監(jiān)管效率，還提供了依據(jù)。
油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)由油煙在線監(jiān)測儀、網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)和監(jiān)控軟件云平臺組成，它可對油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，以及風(fēng)機、凈化器的運行狀態(tài)進行實時監(jiān)測，集油煙監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸?shù)裙δ転橐惑w，通過4G/GPRS通訊方式將數(shù)據(jù)上傳到監(jiān)控平臺，實現(xiàn)監(jiān)管人員和餐飲企業(yè)管理的遠程查看。